CAKRAWALAJAMPANG – Dari sekian banyak kuliner khas Sunda yang melegenda, Tutug Oncom menjadi salah satu yang paling menggoda selera. Hidangan sederhana berbahan dasar nasi dan oncom ini sudah lama menjadi kebanggaan masyarakat Sunda, bahkan kini dikenal luas hingga ke berbagai daerah di Indonesia.
Nama tutug oncom berasal dari bahasa Sunda, di mana “tutug” berarti menumbuk atau mencampur, dan “oncom” adalah hasil fermentasi kacang tanah atau ampas kedelai. Proses penyajiannya pun sederhana — nasi putih hangat dicampur dengan oncom goreng atau bakar, lalu ditumbuk hingga merata. Hasilnya? Aroma gurih dan cita rasa khas yang bikin lidah nagih.
Baca Juga: Menkeu Purbaya Ungkap Praktik Jual Beli Jabatan Masih Terjadi di Daerah BekasiBiasanya, Tutug Oncom disajikan bersama lauk sederhana seperti ayam goreng, tahu-tempe, telur dadar, ikan asin, sambal terasi, serta lalapan segar. Kombinasi itu menghadirkan kelezatan yang menggambarkan kesederhanaan dan kekayaan rasa kuliner Sunda.
Meski berasal dari daerah, popularitas Tutug Oncom terus meningkat. Kini, menu ini mudah ditemui di berbagai rumah makan Sunda di kota-kota besar seperti Bandung, Bogor, hingga Jakarta.
Bagi pecinta kuliner tradisional, seporsi Tutug Oncom bukan sekadar makanan — tapi juga nostalgia akan hangatnya dapur Sunda yang penuh cita rasa dan kebersamaan.
Bahan nasi tutug oncom
Oncom jadi olahan fermentasi yang memiliki kandungan gizi relatif baik, kerena tinggi protein. Melalui resep ini, kamu bisa menghidangkan 5 porsi nasi tutug oncom dengan bahan lengkapnya sebagai berikut.
Bahan:
Bumbu:
Cara membuat nasi tutug oncom
Oncom dan bawang merah yang dibakar memang menambah kenikmatan tersendiri saat menyantap nasi tutug oncom khas Sunda, cara membuatnya berikut ini.
Baca Juga: Nelayan di Surade Hilang Tenggelam Saat Pasang Jaring Lobster di Perairan CicaladiCara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih. Lalu, masaklah sampai nasi matang bertekstur pulen.
2. Sembari menunggu nasi matang, bakar dulu oncom dan bawang merah, jangan sampai gosong, ya!
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting, dan garam.
4. Jika oncom bakar sudah lebih dingin, ulek sampai halus.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, kaldu jamur, dan gula pasir.
6. Kemudian masukkan oncom, aduk rata dan tumis sampai kering.
7. Jika rasa sudah sesuai selera, campurkan tumis tutug oncom bersama nasi panas, aduk rata.
8. Nasi tutug oncom siap dihidangkan.
Nasi tutug oncom biasanya cocok disantap bersama sambal super pedas, ikan asin, tahu, tempe, dan lalapan
